家常炖鱼
[主料]
鱼：三斤
[辅料]
豆瓣酱：适量
葱：适量
香菜：适量
干辣椒：适量
八角：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[家常炖鱼的做法步骤]
1、鱼去内脏洗净。
2、切几刀，为了入味。
3、煎一下。
4、准备葱姜蒜干辣椒和八角。
5、炒香。
6、炒豆瓣酱，注意小火。
7、加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。
8、加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。
9、盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。
10、装盘，撒香菜。
[小窍门]
鱼要炖久一点才好吃，所以一次把水加够，不要半路又加，味道不一样了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐