清蒸带鱼
“ 带鱼平时多以红烧、煎制等方式来做，清蒸很少，主要是担心会有腥味。今天还是尝试了清蒸方法，开锅前心里一直忐忑，不知是否真有美友们担心的问题。哈哈，蒸好开吃啦，没有腥味，而且最大程度地保留了带鱼的鲜味，还不错。”
[主料]
带鱼：适量
葱：适量
姜：适量
辣椒：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸带鱼的做法步骤]
1、带鱼处理干净，沥去水。
2、带鱼切成10cm左右的长段，加盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制1个小时，中途翻动几次。
3、腌制好的带鱼摆放在盘子，上面放上辣椒和稍多的葱姜。
4、锅中放水烧开后放入带鱼，中大火蒸8-10分钟（看带鱼量多少来定时间）。
5、蒸好的带鱼取出，拣去蒸黄的葱。
6、重新放上葱丝。
7、锅中放少许油烧沸，舀出浇在葱丝上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜