樱桃酸奶乳酪蛋糕
“ 做个蛋糕来示爱😄😄😄”
[主料]
6、寸可可戚风：1个
白砂糖：40g(酸奶用)
[辅料]
凯瑞奶油奶酪：100g
自制无糖酸奶：85g
新鲜柠檬汁：15g
吉利丁片：7.5g
淡奶油：100g
白砂糖：10g(淡奶油用)
[表面装饰]
樱桃：7个
樱桃果肉碎：70g(夹心用)
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[樱桃酸奶乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备一个6寸可可戚风蛋糕。
2、每片切成1厘米的厚度，只需要3片。
37、.5g吉利丁片用凉开水20g泡软备用。
4、去核樱桃70g切成小块，盖上保鲜膜，防止氧化，放入冰箱。
5、自制无糖酸奶85g加入40g白砂糖，将泡发的吉利丁片捞出放入酸奶中，隔水加热至白砂糖和吉利丁片融化，并晾至手温。
6、取半颗柠檬，挤出15g柠檬汁加入到酸奶碗中。
7、奶油奶酪100g，隔热水打至顺滑。
8、将酸奶与奶油奶酪拌均，这样酸奶乳酪糊就做好了，先放入冰箱冷藏。
9100、克的淡奶油，加入10克的白砂糖，打至六分发。也就是微微出现纹路，还能流动状。
10、将打发好的奶油与冰箱里的酸奶乳酪糊翻拌均匀，这样酸奶乳酪慕斯馅就做好了。我们要分三次倒入，每次倒入119g。
11、取一片蛋糕放入六寸圆模的底部，加入119酸奶乳酪慕斯馅铺平。
12、上面撒上35克的樱桃果肉，用刮刀尽量铺平、铺均匀。
13、重复图11、12的动作，再放一层蛋糕，最后把剩下的酸奶乳酪慕斯馅倒入，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏四到五小时。
14、 取出冷藏好的蛋糕，筛一层可可粉，脱模。
15、去核樱桃，对半切开。整齐而均匀排成你喜欢的图案。
16、薄荷叶装饰。
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 甜品 下午茶