麻辣十三香小龙虾
“ 老婆喜欢吃，就跟网上学了做”
[主料]
小龙虾青壳：三斤
[辅料]
花椒：一小把
干辣椒：15个(因人而异)
豆瓣酱：两大勺
大蒜头：20个
香葱：三根
桂皮：适量
十三香：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣十三香小龙虾的做法步骤]
1、清洗，剪去头部去掉虾线后然后用刷子清洗干净
2、油炸，油炸之前先用香葱两根，生姜两片，洋葱半块炸出香味，小火炸五分钟后捞出(时间根据火候大小决定，主要炸干之后即可)这样炸出的葱油香并且去腥味，然后龙虾中火炸五分钟，主要使龙虾肉定型，另外高温也有杀菌作用
3、我三斤龙虾较多，分两次炸，炸好之后捞出控油，倒出油留下二两底油，然后放入辣椒，花椒，生姜，葱，两勺豆瓣酱，炸出红油以后下龙虾，翻炒均均，然后加入老抽，料酒，啤酒500ml，盐8g，发火烧三分钟，主要除去腥味，然后盖上锅盖，中火闷烧，烧15-20分钟，然后大火收汁，加入葱花，十三香，翻炒片刻，关火，盛出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 海鲜