牛肉鸡蛋夹
“ 我从小不爱吃煎蛋，但这个煎鸡蛋夹子，因为加入了自制的牛肉酱，味道变得特别不同。我自己都一连吃好几个，宝贝更是喜欢。今晨赶时间给宝贝做了几个却没有拍照发食谱，所以她上课走了后又复新做了几个，拍照发上来。”
[主料]
鸡蛋：2个
玉米淀粉：5-10g
牛奶：5-10ml
自制牛肉酱：适量
[辅料]
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[牛肉鸡蛋夹的做法步骤]
1、所需食材。
2、两个鸡蛋打入碗中，放少许盐，打成蛋液。
3、玉米淀粉用少许牛奶调匀
4、加入打散的蛋液中，调匀。
5、舀去泡沫。
6、做好了的蛋液。
7、铸铁锅烧热刷油。
8、倒入蛋液铺满底即可。不可太厚也不能太薄。
9、放牛肉酱。
10、底部凝固了不粘锅了就赶紧对折成月牙。
11、三个对折。顾着拍照所以翻慢了。
12、再翻面煎黄。两面都煎黄了就可以出锅了。
13、继续重复前面倒蛋液的步骤，放牛肉酱，对折，双面煎黄。
14、出锅摆盘。
15、忍不住先尝一个鲜。
16、这是前几天做的，当时没拍照发菜谱，今天又做了补上。
17、每次发菜谱都是用手机拍照的，时间有限没有过多装饰，真实呈现。
[小窍门]
1、.蛋液中加入淀粉做出来的蛋皮有韧性不易破，吃起不干，口感更细嫩。
2、.玉米淀粉用牛奶调更细嫩，香。
3、.牛肉酱是炒牛肉沫后加水熬，然后勾芡而成。如果酱有些稀，不够浓稠的话可以炒制一下收水分。熬煮过的牛肉比炒的肉沫更香，软。平时可做些备用，好些个菜式都能用到。
使用的厨具：模具锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童节