抹茶蛋糕卷
“ 抹茶蛋糕卷，很喜欢茶在味道，清爽，这回在网上购买在是日本的抹茶粉制作和国产的有区别的不苦涩。温阳下，吃上它心里的是大大的满足感。”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋粉：68克
牛奶：32克
玉米油：32克
细砂糖：蛋黄用24克，蛋白用48克
淡奶油：200克
[辅料]
抹茶粉：2小勺
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄蛋清用分蛋器进行分离。
2、分离好的样子，分放在两个容器里，容器不能有水有油。
324、克细砂糖放入蛋黄里，搅拌均匀。
424、克玉米油。
524、克牛奶。
6、和之前的蛋黄液体混合搅拌均匀。
7、筛如68克低筋粉到蛋黄混合液里。
8、搅拌均匀待用。
9、蛋清初步打发几下加入48克蛋白用细砂糖的3分之一。
10、打发，到有纹路后，再加3分之一细砂糖后继续打发。
11、基本打发完成后加入最后剩下的3分之一细砂糖继续打发干性状态。
12、干性打发泡面要成直角。
13、取三分之一打发蛋白混合到蛋黄液中，进行上下搅拌均匀，是上下的动作，不是转圈搅拌。
14、搅拌好的样子。
15、最后将其它的蛋白和蛋黄液上下搅拌混合均匀。
16、混合均匀在样子。
17、放烤盘，165度上下火，12分钟。
18、烤完的样子。
19、把四边修整齐，待用。
20、淡奶油加入少许糖和两小勺抹茶粉打发。
21、打发的抹茶发奶油抹在蛋糕面上，然后进行卷制。卷制后放冰箱冷藏1小时定型。
22、卷好的样子。
23、可以开吃啦。
[小窍门]
鸡蛋要常温的，蛋白打发要到干性发泡，要上下搅拌。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶