小炒猪肝
“ 猪肝含有丰富的营养物质，是缺铁性贫血的理想补血食物之一，具有明目、养血等功效。猪肝的做法也是多种多样，而爆炒猪肝是最常见的，今天教大家做的这道菜炒出来的猪肝鲜嫩无比，爱上猪肝！”
[主料]
猪肝：半斤
姜丝：适量
青椒：四个
红椒：适量
[辅料]
植物油：适量
生抽：一匙羹
白糖：两匙羹
淀粉：一匙羹
陈醋：两匙羹
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒猪肝的做法步骤]
1、新鲜猪肝洗净用水泡（没时间可省略泡的过程）之后，洗净，切成薄片，用适量盐和姜丝腌制。
2、青红椒洗净。
3、用陈醋、料酒、白糖和生抽调的酱汁。
4、腌好的猪肝放入淀粉加适量水上浆。
5、青红椒切成小段。
6、锅里烧热油，放入上好浆的猪肝，用筷子迅速滑散至变色。
7、放入青红椒。
8、倒入事先调好的酱汁。
9、翻炒均匀，大约一分钟，即可出锅。
[小窍门]
调酱汁可以根据自己的口味变化。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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