青菜素包
“ 一直想蒸素的包子，不知用什么馅料包合适呢，刚好婆婆自己种的大青菜摘回来，让我想到了以前上班时早餐经常会买的青菜香菇包，很怀念那个味道，也很怀念那时简单快乐的时光”
[主料]
普通面粉：适量
[辅料]
水：适量
发酵粉：3g
小苏打：2g
青菜：适量
煎豆腐：6块
香菇：一把
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[青菜素包的做法步骤]
1、先把发酵粉用温水化开，倒进要用的面粉里，拿筷子搅拌一下，再加温水直到面粉成面絮状就可以用手来揉了
2、水要一点点到，刚开始只要先揉个大概就可以找个盖子盖好让面团醒一会儿，自己也好坐着去喝口茶先
3、等大概半个小时再继续揉，揉到面团光光的就可以了，中间可以加点小苏打一起揉，这样蒸出的包子比较软和，等揉均匀就可以盖好发酵了。我一般都是头天晚上吃完饭才开始和面，早上起来面发好了，就可以直接包了
4、这种大青菜客家人叫“竹筒苞”谐音，放在开水里焯一下捞起挤去水分，切碎。香菇提前泡发好切碎，煎豆腐切碎。这些馅混合以后，就开始放猪油，猪油可以多点。一点芝麻油提味，蚝油，鸡精，盐。搅拌均匀。我每次是头天晚上准备好馅料，所以盐我都是等早上起来才放进去的。
5、早上六点半起来，面发好了，可以开始准备了
6、因为有点软，我就又加些干面粉揉多下
7、把面团分成若干等份，擀成两边薄中间厚的面皮，开始包
8、全部包好，开大火蒸十分钟，转中火五分钟，关火焖两分钟，就可以开锅了
9、六点半起床到包子出锅七点半，刚好一个钟。吃完该上班上班去，该上学上学。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜