#柏翠大赛#蔓越莓奶酪
“ 小小的面包里蕴藏着幸福的秘密，淡淡乳酪香，配上酸甜可口的蔓越莓干，咬上一口，只有懂它的人才能找到答案。”
[主料]
高筋面粉：100g
白砂糖：8g
盐：2g
冰水：60ml
耐高糖酵母：1g
黄油：5g
[辅料]
蔓越莓干：35g
奶油奶酪：50g
糖粉：18g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓奶酪的做法步骤]
1、奶油奶酪软化加入糖粉拌匀加入25g蔓越莓干拌匀装入裱花袋备用
2、油外所有材料搅拌成团，面团光滑
3、软化的黄油（黄油的硬度与面团硬度相当）揉至面团光滑
4、 加入蔓越莓揉匀
5、面团终温26°，焙二烤箱中进行基础发酵至面团2倍大
6、分割成3份约66g每个滚圆松弛15min
7、 面团擀长翻面挤上奶酪馅
8、自上向下卷起压紧接缝处
9、将面团搓长，一头擀面杖压扁
10、卷起来另一头方子压扁的面团上，用压扁的面团包好并捏紧收口
11、放在烤盘上表面盖保鲜膜发酵35°40min
12、上火180°下火160°烘烤20min
13、出炉
使用的厨具：电烤箱
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