茵陈青团
“ 一说#便当#，就想起青葱学生年代踏青时的便携式食品了，青团是热吃凉吃都行，取出即食，便利方便。青团是江南的传统特色小吃，青色，来自艾草的汁液。我们这里没有新鲜的艾叶，只有春节前有干艾叶。想做艾叶青团就要用干艾叶泡水，但这儿却有遍地的茵陈，茵陈和艾叶一样，同属菊科，春天生长，绿绿嫩嫩的，春天有吃茵陈的习俗，那就用茵陈做青团。”
[主料]
糯米粉：200克
绿豆红枣馅：适量
[辅料]
茵陈：适量
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[茵陈青团的做法步骤]
1、茵陈淘洗干净，取适量放料理机打碎。
2、打碎后，用纱网过滤取汁。
3、糯米粉加入茵陈汁。
4、拌成面穗。
5、把面穗完全搓匀、搓碎。
6、再加入开水烫面。
7、活成三光茵陈糯米粉团。
8、玉米叶洗干净，修剪整齐。
9、绿豆、红枣浸泡后，上蒸锅蒸熟，红枣去皮去核，压成泥，加入蜂蜜、糖、玫瑰酱调味，制成绿豆红枣馅儿。
10、取一块茵陈糯米粉团，捏成窝。
11、包入绿豆红枣馅，收拢，团成球。
12、放到玉米叶上，拍扁。
13、做余下的青团坯。
14、冷水上锅，大火开锅后蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟。
15、成品，茵陈青团有茵陈特别的清香味。。
[小窍门]
1、、活糯米粉时用热水，糯米粉团才易成型不流淌。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 清明