辣椒油
“ 这个辣椒油是平时做各种凉菜，小面，米线很好的调料，一般不知道怎么打调料的人加点盐和酱油就是很好的味道了。这个辣椒油里面加了一定的香料所以吃起来辣中有香香中带麻。”
[主料]
红灯笼：500g
辣椒：700g
花椒：150g
菜籽油：1500g
[辅料]
桂皮：1块
豆蔻：适量
香叶：适量
草果：2个
芝麻：50g
大葱：2根
洋葱：半个
姜：1个
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[辣椒油的做法步骤]
1、把买回来了辣椒，从中间剪段，放篮子里筛掉辣椒子，忘了拍这个照片了，辣椒一定要远三种以上，分别负责辣，香，和正常辣的。
2、香料不能太多，太多会苦。
3、把处理好的辣椒段放锅里，小火烘烤至辣椒有点糊就可以关火了，盛起放一边晾一会用手捏一下辣椒变脆即可，一定要小火而且要不停的翻动，不然辣椒很容易糊过。
4、花椒放料理机打碎待用。
5、把辣椒打碎放大碗里待用。
6、锅中放油，放入葱段，姜，洋葱烧香捞出，再次烧热。
7、在辣椒面里加入花椒面，先放几勺热油将辣椒和匀，剩下的油等冷到5.6成热的时候再一起倒入和匀。
8、散上芝麻，芝麻提前炒香，装瓶后放入大料，大料浸泡在里面即可，吃的时候大料捡出来不用。
使用的厨具：食物调理机、炒锅
所属分类： 自制酱料