椰蓉开口酥[主料]
油皮部分:4条
中粉:150克
猪油:65克
砂糖:15克
水:70克(根据面粉情况酌量增减)
油酥部分:2条
低粉:135克
椰蓉馅部分:6条
糖分:45克
奶粉:22克
黄油:38克
全蛋:38克(剩半个蛋黄刷表面)
葡萄干:1勺
椰蓉:75克
[辅料]
蛋黄液:0.5个
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[椰蓉开口酥的做法步骤]
1、油皮、油酥、馅料分别混合。油皮包上保鲜膜松弛20分钟。馅料放冰箱里冷藏到有硬度。
2、松弛好的油皮与油酥分别分成18小分,揉圆。
3、油皮包上油酥。
4、擀成长圆形。
5、卷起。
6、把所有油皮包油酥的面团全部卷起后盖上保鲜膜在醒15分钟。
7、然后再从第4个步骤到第6个步骤再进行一遍,在松弛15分钟。这时把馅料拿出来分成18等份,揉圆。
8、把松弛好的面卷用食指从中间压下,让两端翘起按扁,擀成饺子皮样。
9、把馅料包入皮里,底朝下顺序摆在烤盘中。
10、刷上蛋液,用薄片小刀在上面划十字,划到馅料。
11、预热好的烤箱185度烤30分钟即可。
12、美美的椰蓉开口酥出炉了,赶紧享用吧!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 派塔