酸菜胡豆
“ 在川渝地区，嫩胡豆和嫩豌豆总是跟着春天的脚步一起到来的。每年春天，总要吃上几盘嫩胡豆才会觉得真正走入了春天。
酸菜，是用头年上市的青菜经过三四个月发酵而成，它与胡豆搭配在一起，结合出难以言喻的美味。”
[主料]
嫩胡豆：半斤
酸菜：25克
[辅料]
花生油：适量
盐：少许
鸡精：少许
蒜苗：一根
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸菜胡豆的做法步骤]
1、胡豆洗净。
2、从泡菜坛里取一块酸菜。
3、酸菜切细。酸菜是用去年12月在市场买的青菜，放泡菜坛子里，经过几个月发酵，泡到现在味道刚刚好。
4、蒜苗或葱洗净，切细。
5、锅洗净烧热，倒入适量花生油。
6、将酸菜倒入炒香。
7、倒入胡豆翻炒。
8、锅中加入一小碗水，调入少许盐，加锅盖焖煮7-8分钟。
9、等锅里水烧干，胡豆表面稍微起皱，放入蒜苗和少许鸡精翻匀，即可出锅装盘。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
使用的厨具：炒锅
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