孜然羊杂
“ 麻辣干香，油而不腻。”
[主料]
羊心：1个
羊腰：1个
羊肺：1个
芹菜：1根
[辅料]
菜籽油：1/2汤匙
红烧酱油：3茶匙
料酒：2茶匙
干海椒面：1茶匙
孜然粉：1茶匙
鸡精：1茶匙
花椒面：1/2茶匙
盐：1/3茶匙
小葱：3根
桔皮：少许
干海椒：少许
花椒：少许
老姜：少许
口味：孜然
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[孜然羊杂的做法步骤]
1、羊心、羊腰、羊肺，用凉水浸泡一夜。
2、小葱、芹菜切颗。
3、将羊杂切开、充分漂洗干净，冷水下锅，放姜片、料酒；
4、大火焯水；
5、捞出冲洗，放入电压力锅，加红烧酱油、桔皮、干海椒、花椒，用水淹过；
6、压十五分钟左右，泄压、放凉，切薄片。
7、将芹菜放入加少许油的沸水里氽水；
8、捞出沥水。
9、油热，大火、倒入羊杂爆炒；
10、下芹菜，放干海椒面、花椒面、孜然粉、盐炒出香味；
11、下葱颗，放鸡精；
12、翻炒均匀即可。
[小窍门]
羊杂应用力挤洗干净。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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