藤椒酸菜鱼
[主料]
鱼：1条
酸菜：1袋
豆芽：200克
火腿：150克
[辅料]
辣椒：适量
葱：适量
藤椒：适量
老抽：适量
豆瓣酱：50克
姜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[藤椒酸菜鱼的做法步骤]
1、鱼洗净，去腮，切片，加料酒，淀粉，胡椒淹好。
2、泡青菜洗好（酸菜），多洗几遍，切大丝；豆芽洗净，火腿切条。
3、炒锅放油，下干辣椒，炒香姜丝葱丝，下泡青菜，豆芽，火腿，加汤，煮开3分钟，将菜盛到大碗中。
4、锅内放油炒香豆瓣酱，炒鱼骨，加汤，开锅下入鱼片，变色捞出放入菜碗中，锅中汤加老抽，糖，姜，调入淀粉汁，倒入菜碗。
5、鱼片上撒辣椒籽，干辣椒，青藤椒，锅加油烧热，浇到鱼碗中，听到吱啦啦的声就OK！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜