干锅鸡翅
“ 干锅菜也是四川的一大特色菜。麻辣鲜香。由于干锅制作采用的食材不同，所以它的烹饪方法是有所不同的。今天做一道小孩爱吃的干锅鸡中翅鸡中翅肉质鲜美容易熟。做干锅是非常合适的。”
[主料]
鸡中翅：10个
[辅料]
葱：适量
土豆：一个
洋葱：一个
干辣椒：10个
二荆条：3个
花椒：少许
姜：适量
蒜：适量
[调料]
盐：少许
菜籽油：一勺
黄豆酱：一匙
郫县豆瓣酱：半匙
生抽：一匙
白芝麻：一匙
孜然粉：少许
鸡精：半匙
白糖：少许
口味：五香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[干锅鸡翅的做法步骤]
1、买来的鸡中翅解冻后反复清洗干净。
2、改刀划上刀花，以便入味。
3、把锅烧热转小火锅里啥也不放煎干鸡翅的水分。
4、锅里放油。7成温放入。煎好的鸡翅。
5、转小火，正反面慢慢煎制。
6、开大火，慢慢的升高油温，把它炸至金黄。
7、炸制表面金黄捞出备用。
8、锅底留油，放入土豆放入盐。把土豆炸熟备用。
9、所有的配菜切好。
10、锅里再放一点油。油不要太多，放豆瓣酱，黄豆酱炒香。
11、放入葱姜蒜炒出香味。
12、放入煎好的鸡翅，开小火。
13、慢慢煸干。
14、开大火，放入炸好的土豆。
15、放入花椒和八角。
16、干辣椒，洋葱二荆条圈圈。
17、翻炒均匀，放一点点生抽白糖。
18、放点鸡精，撒上白芝麻。
19、放上自己喜欢的调料，比如说孜然粉，五香粉，烧烤粉，辣椒面。
[小窍门]
我们先慢慢用小火煎干它的水分。这样做出来的干锅味道特别的好吃。配菜根据自己的喜好来。
使用的厨具：不粘锅
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