磷虾丸子苜蓿汤
“ 春天万物上升，树开始发芽，所有的营养从根部向枝干调动；人类也是如此，气血从内脏向四肢调动，以便让紧缩的身体变得舒展开来。相比冬季此时也是小宝宝的生长发育黄金期、那速度就跟小火箭似的；长身体时除了带宝宝走出户外多多享受阳光的自然补钙外，各种高钙类食物如牛奶、鸡蛋、豆类和鱼虾肉更是辅食时期不错的选择，让宝宝猛"窜"个子的同时，还能保证营养均衡。
今儿分享的这道宝宝辅食：磷虾丸子苜蓿汤，选用食材是“南极磷虾仁”和咱南方春天特色蔬菜“苜蓿头”。南极磷虾来自南极大陆、纯净无污染、以天然南极冰藻为食，富含优质蛋白和丰富的不饱和脂肪酸；一只小小的南极磷虾所含的蛋白质相当于5克牛肉所含蛋白质量，宝宝吃了补钙又长个；所含的虾青素和维他命E；还能保护宝宝视力、促进骨骼生长。此外春季气候比较干燥，宝宝们日常饮食需注意营养丰富均衡又能去火润燥；新鲜的瓜果蔬菜含有丰富的纤维素和维生素，在一定程度上还可以预防便秘。而苜蓿菜不仅可清火降燥，所含丰富粗纤维还能促进肠胃蠕动，可以有效预防宝宝便秘的功效。用这二种食材相互搭配做出来的宝宝辅食：汤汁清香鲜美，虾仁滑嫩Q弹，美味营养更补钙！”
[主料]
胡萝卜：5克
苜蓿头：5克
鸡蛋清：30克
南极磷虾仁：200克
[辅料]
生姜：少许
食盐：2克
淀粉：20克
亚麻籽油：1小勺
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤]
1、备好食材，胡萝卜忘记放上了。
2、新鲜的苜蓿头摘去根头后清洗干净，然后将梗茎与叶子分摘开。
3、取少许梗茎和胡萝卜剁碎备用，主要为了丰富口感和色泽，余下的梗茎不用扔掉可以放至其它菜里了。
4、事先从冰箱里出南极磷虾仁、放至室温中自然解冻。
5、化开后可以直接烹饪、先可放至菜篮内用清水冲洗下，过滤掉海水的味道。
6、然后挤干水份放碗中、上面放几片生姜或柠檬片腌制10分钟后取出姜片。
7、加入食盐、淀粉和鸡蛋清、顺一个方向搅拌均匀。
8、接着倒入苜蓿头和胡萝卜碎。
9、借助汤匙舀起磷虾肉团、轻轻地上下摔打几次上劲成团。
10、锅中水开转小火保持沸腾状态、然后带上一次性手套握住磷虾肉团、边挤边挖取适量小虾球放至水中。
11、直至全部挤完、此时转中小火煮，切记不要大火，否则会溢锅不说，肉质也容易变老。
12、汤水很快煮开沸腾，用汤勺撇去浮沫。
13、下入苜蓿菜叶子。
14、迅速滴入亚麻籽油，关火出锅，要不颜色全焉了不仅影响美观也影响口感。
15、汤汁清香，磷虾肉丸Q弹嫩滑。
16、小小的宝宝吃起来也很方便。
[小窍门]
1、、加入蛋清和淀粉是为了磷虾仁更好定型成团，也会使口感更加滑嫩。
2、、因为是宝宝辅食，在制作过程中除天然食材外，尽量避免使用过多调味品，如料酒、鸡精等。
3、、南极磷虾仁个头很小不用剁成泥，带点颗粒吃可以锻炼孩子牙齿的咀嚼能力；当然也可以用料理机打成细泥。
4、、在给宝宝添加辅食时，每次只能加入一种新食材，且少量尝试、观察两三天，发现没有过敏等不适后，就可以放心吃了。
5、、宝宝吃的辅食、营养味道和食材都很重要，虽然使用的南极磷虾不腥微甜，但毕竟也是海产品，用姜片或柠檬汁腌制一会，可使虾肉的味道更加香嫩鲜味，宝宝也更喜欢，所以腌制这步很有必要。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 午餐 晚餐