不用烤箱的【摩卡冻芝士】[主料]
奶油奶酪:125g
淡奶油:50ml
糖:30g
蛋黄:1个
朗姆酒:1/2小勺
香草精:1/2小勺
[辅料]
速溶咖啡:半袋
水:7ml
黄油:15g
淡奶油:50ml
黑巧克力:40g
口味:奶香
工艺:其他
耗时:十分钟
难度:简单
[摩卡冻芝士的做法步骤]
1、所有材料
2、芝士糊制作:奶油奶酪切块隔水软化搅拌
3、搅拌至丝滑,加朗姆酒香草精搅拌均匀无颗粒
4、蛋黄与15g糖混合隔热水用打蛋器搅打发白糖溶化后加进奶酪糊中
5、装到裱花袋或者保鲜袋里备用;50ml淡奶油加剩余的15g糖打至湿性发泡与上述的奶酪蛋黄糊中搅拌均匀装到保鲜袋中待用(忘了拍照了这块,湿性发泡就是有纹路出现一会就消失了,拎起打蛋器会有长倒三角出现)
6、摩卡糊制作:速溶咖啡与热水冲开,再加50ml淡奶油15g黄油一同加热沸腾后离火
7、黑巧克力掰碎扔进去
8、搅拌至融化
9、冷却后装保鲜袋,选好容器,保鲜袋剪小口,一层芝士冷冻几分钟拿出来一层摩卡再冻起来,如此反复,层数自己定哈如果过冲中芝士糊变凉凝固不好挤,放温水中融化一下
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品 冰品 儿童 下午茶