麻辣鸡丝
[主料]
鸡胸肉：1块
[辅料]
洋葱：1/4个
香菜：2棵
生姜：１块
芝麻：2勺
枸杞：少许
[配料]
蒜头：3瓣
干红辣椒：8只
花椒：１小勺
八角：３粒
辣椒酱：2匙
盐：适量
油：适量
生抽：适量
白糖：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：简单
[麻辣鸡丝的做法步骤]
1、将洋葱、生姜切丝，蒜切末，干红辣椒切段。
2、将一半洋葱丝、八角、一半的干红辣椒、一半的花椒、少许姜丝，加水煮开；
3、煮出香味时放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟。（时间不宜过长，否则鸡肉口感会老）
4、鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡；
5、鸡肉冷却后撕成丝；
6、白芝麻炒香至微黄；香菜切段；枸杞洗净；
7、锅中热油，加入剩下的一半花椒和干红辣椒，小火慢慢煸炒至干红辣椒变色，煸出香味，关火；
8、将花椒和干红辣椒捞出，倒入准备好的洋葱丝、生姜丝、蒜末，用油的余温煸至断生；
9、然后和油一起倒在碗里，加入生抽、辣椒酱、白糖、醋、香油兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，加入香菜拌匀；
10、撒上白芝麻和枸杞即成。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜