春季野菜----蒜香豆豉豌豆尖
“ 豌豆尖也叫豌豆苗，富含维生素，具有排毒抗老化作用，积了一冬的体内毒素，开春时分吃点豌豆尖非常有必要。豌豆尖可以清炒，做汤，今天换种做法，用豆豉来增味。”
[主料]
豌豆尖：350g
大蒜：4-5个
[辅料]
豆豉：15g
虾皮：10g
蚝油：10ml
盐：适量
红辣椒：1个
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香豆豉豌豆尖的做法步骤]
1、豌豆尖摘净洗净，控干水分备用。
2、准备好所有配料。
3、大蒜切成碎粒，豆豉用刀身压扁再切几下，红辣椒切成粒。
4、煮一锅清水。
5、水开后放入豌豆尖焯一下，然后捞起控干水分备用。
6、炒锅内放适量油。
7、放入大蒜，红辣椒，豆豉爆出香味。
8、然后加入蚝油，盐。
9、再加入少量清水，煮一两分钟，关火。
10、豌豆尖盛入盘中，将炒好的蒜粒豆豉淋上，最后撒上虾皮即可。
[小窍门]
豌豆尖焯水不宜时间过长。
红辣椒可以不用，我用就是为了好看了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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