手工粉皮
[主料]
地瓜粉：500克
水：500克
[辅料]
盐：适量
葱：3颗
姜：1个
蒜：3瓣
肉末：适量
香菇：适量
虾米：适量
葱花：适量
蚝油：适量
老抽：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[手工粉皮的做法步骤]
1、先将地瓜粉兑水1:1
2、把调好的地瓜浆倒在磨具上，一般就是一碗不要太满，满了太厚影响口感。
3、把倒上地瓜浆的磨具放到装有热水的大盆里，边转动等地瓜浆表面干了再沉到热水里煮一下到透明就回来，在时用筷子在四周搅一下就可以拿出来脱层了。
4、脱层的粉皮放到事先准备好的冰水里过一下让口感更Q弹，就可以卷起来放好。
5、这是做好的粉皮，凉了以后喜欢吃粗的还是细自己按个人口感切就好，我家的比较喜欢细，我就切的细细的，炒着吃更美味。
6、锅里放油，放入葱姜蒜爆香，下香菇虾米等材料，炒出香味倒入切好的粉皮再炒一下，中间要家一次水但不要太多。最后洒上葱花就可以吃了。我放了点胡萝卜调颜色
使用的厨具：其他、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜