开味下饭的【酸椒鸡胗】
“ 鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃! 鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。
鸡胗的营养
营养素含量(每100克) 热量(大卡) 118.00碳水化合物(克) 4.00脂肪(克) 2.80蛋白质(克) 19.20纤维素(克) 一维生素A(微克) 36.00维生素C(毫克) 一维生素E(毫克) 0.87胡罗卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.04核黄素(毫克) 0.09烟酸(毫克) 3.40胆固醇(毫克) 174.00镁(毫克) 15.00钙(毫克) 7.00铁(毫克) 4.40锌(毫克) 2.76铜(毫克) 2.11锰(毫克) 0.06钾(毫克) 272.00磷(毫克) 135.00钠(毫克) 74.80硒(微克) 10.54。
鸡胗的功效
消食导滞，帮助消化
治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。”
[主料]
鸡胗：适量
[辅料]
盐：适量
红野山椒：适量
青野山椒：适量
姜：适量
芹菜：适量
野山椒水：适量
二锅头酒：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸椒鸡胗的做法步骤]
1、冰冻鸡胗适量，解冻挤水切成薄，加入适量的盐，用手抓粘。鸡胗不宜太厚会影响口感。
2、青、红野山椒适量，去掉辣椒蒂切圈；姜切片；芹菜切段；野山椒水适量。
3、锅热去油，加入青、红野山椒小火煸香，炒香后加入姜片和腌好的鸡胗，转大火炒去鸡胗的水份，再加入适量二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。
4、打开锅盖，加入适量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均匀。盖上锅盖煮两分钟，开盖后入适量的芹菜、鸡精翻炒均匀，即可关火起锅。
[小窍门]
视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTYyNTA2MDk4NA==.html?from=y1.7-2
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐