自制脆皮肠
[主料]
前腿肉：十斤
[辅料]
白糖：100克
黄酒：50克
五香粉：7克
盐：50克
生抽：50克
姜汁：50克
蛋清：两个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一天
难度：普通
[自制脆皮肠的做法步骤]
1、前腿肉备好
2、改刀切成小碎块
3、然后将所有的材料放到肉里面，搅拌均匀之后腌制五个小时左右，并在中途搅拌几次
4、肠衣灌水之后用水清洗下
5、然后沥干水分放到一个盆里
6、把肠衣穿到灌肠器上
7、放入肉开始灌肠
8、一整个肠中间要用白绳子隔开
9、一次都做好之后晾干至表皮不湿
10、晾干后取下来放到盆里
11、然后用牙签扎点小眼
12、放入煮锅中倒入水
13、始终是中小火烧开之后在煮半小时左右就可以看出控水储存了
使用的厨具：煮锅
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