神厨烤鱼
“ 一道独具型格、味道鲜美的宴客菜！配菜可以根据喜好任选，味道也可以根据需要调成酱香、蒜香、椒麻、麻辣、剁椒、泡椒等。尽情发挥你的创造力吧！无论你处于厨艺的何种状态，这道菜定能让你收获啧啧的赞叹和满满的幸福感！”
[主料]
黄花鱼：2条
香菇：适量
鲜蘑：适量
金针菇：适量
粉丝：适量
黄瓜：适量
鸡腿菇：适量
豆芽：适量
口蘑：适量
西兰花：适量
胡萝卜：适量
香菜：适量
[辅料]
香葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香辣酱：适量
朝天椒：适量
面粉：适量
植物油：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[烤鱼的做法步骤]
1、粉丝、西兰花、胡萝卜、菌类除口蘑之外焯好备用，留两个完整香菇切花待用。口蘑用食盐、黑胡椒粉提前腌制二十分钟。切好葱丝、姜片、大量蒜末备用。炒锅加入少量油加热，加入豆芽翻炒，加入适量盐和生抽炒至八分熟。烤盘铺锡纸，表层刷薄薄一层植物油。把图中食材摆好。炒锅再次烧热植物油，放入花椒、蚝油和生抽，加热后倒在烤盘食材表面。
2、黄花鱼洗净，背部切几刀，将鱼从中间剖开，背部不切断，加料酒、盐和生抽腌制20分钟。取一小盘面粉，将鱼两面粘上薄薄一层面粉，抖掉多余面粉。
3、两条鱼都同样处理。烤箱预热10分钟，200度，备用。
4、炒锅放入半锅植物油，八成热时按图2形状放入一条黄花鱼，炸至半熟，捞出沥油。
5、两条炸好的鱼摆在烤盘上面。加入腌好的口蘑。两个香菇、西兰花、胡萝卜摆好做装饰。
6、鱼表面抹匀香辣酱。铺上葱姜。炒锅加入适量植物油，加入大量蒜末爆香，倒在鱼表面。烤盘放入烤箱烤制。200度，35-40分钟。根据烤箱特性调节时间和温度。
7、鱼烤熟后，表面铺上香菜、香葱、朝天椒。炒锅加入适量植物油加热，趁热均匀泼在菜肴上。上菜！
[小窍门]
配菜焯水比较清淡，如果喜欢浓香，可以全部用油炒至半熟。豆芽不适合焯水，油炒断生后，味道较好。
本次烤鱼融和了酱香和蒜香，可以根据喜好配制酱料及口味。
烤鱼有很多种做法，无问西东，这里只是提供了一个不错的选择！：）
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜