香辣卤鸡翅鸡爪
“ 香辣开胃，健康美味，佐酒佳品，老幼皆宜！”
[主料]
鸡翅：四个
鸡爪：六个
鸡蛋：两个
[辅料]
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
冰糖：适量
草寇：适量
尖辣椒：适量
啤酒：一听
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：香辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：高级
[香辣卤鸡翅鸡爪的做法步骤]
1、香料备齐，提前放清水里浸泡半小时。
2、鸡翅鸡爪放入清水里浸泡洗净。
3、葱姜蒜备好。
4、啤酒一听。
5、砂锅内放入清水，多半锅吧，还要放入啤酒，把香料放进去。
6、葱姜蒜也放进去。
7、适量冰糖。
8、一大勺蚝油。
9、三勺生抽。
10、一勺半老抽，家里没有了，放的黄豆酱油，色泽欠缺一点。
11、一勺料酒。
12、放入一听啤酒。
13、大火烧开后转小火煲半小时，使香料的味道完全散发出来，然后关火，焖一小时。
14、鸡翅背面划两道。
15、鸡爪剪去指甲，鸡蛋煮熟，还准备了素鸡一根，这个随意。
16、冷水入锅，加一勺料酒，大火烧开。
17、撇去浮沫
18、温水冲洗干净。
19、再次把卤汁煮开，先把煮好的鸡蛋放进去，转小火卤制二十分钟入味。
20、再把鸡翅鸡爪放进去，小火卤，尝尝味道，适当调节一下。
21、关火，焖一小时，时间越长越入味。
22、装盘上桌吧！
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐