猪肉炒咸芥菜
“ 今年家里芥菜白菜大丰收，晒的晒腌的腌，一批又一批，我也没去过地里，不知道老人家到底种了多少，现在收的量我们不努力吃也许就放坏了。
咸芥菜是芥菜晾皱，放盐揉过，放几天回软了，入味了，再拿出去稍微晾过，不酸的，咸的，脆的。”
[主料]
猪肉：适量
咸芥菜：适量
[辅料]
姜：适量
淀粉：适量
蒜：适量
[调料]
油：适量
生抽：适量
老抽：适量
耗油：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[猪肉炒咸芥菜的做法步骤]
1、咸芥菜提前大概一个小时或者以上冷水浸泡。
2、洗干净，切好。
3、拍点姜蒜。可以的话加点辣椒更棒。
4、猪肉加淀粉生抽蚝油老抽抓匀。猪肉最好是有肥有瘦的。
5、热锅下油倒入姜蒜爆香。
6、猪肉下锅翻炒。
7、猪肉炒香后倒入咸芥菜翻炒。
8、加白糖，少许水稍微焖一下，几分钟吧。
9、出锅了，好下饭的。要是放点辣椒更美味，我家老人一点辣不沾我就没放
[小窍门]
咸芥菜本身有咸味，所以生抽蚝油之类的够肉的咸度就可以了。
使用的厨具：炒锅
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