新春盛宴——创意番茄红鱼
“ 年夜饭是中国传统春节习俗之一，又称年夜饭、团圆饭、特指年尾除夕阖家聚餐，共度新年。年年有魚是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，因此年夜菜肴必备的一道菜品即魚。创意年夜晏创意菜品——蕃茄红魚寓意新年吉祥、大吉大利、年年有余，其造型美观、（头尾相连）形似圆满，汤汁红亮寓意红红火火、颜值颇高、色香味型俱佳。”
[主料]
草鱼：1条
[辅料]
番茄火锅底料：1袋
开水：适量
[调料]
番茄火锅底料：1袋
盐：适量
料酒：适量
食用油：适量
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：神级
[创意番茄红鱼的做法步骤]
1、草魚1条去鳞、去膛、去腮、洗净控干水份，背部切成均匀的条状。
2、放入一个稍深一点的盘子中，使其头尾相连，寓意圆圆满满。
3、魚身撒入料酒去腥，将锅中水烧开后再放入魚盘，盖上盖子蒸13至15分钟。
4、蒸好的魚从锅中取出，倒净所有的汁。
5、锅中加入适量食用油，这是买的蕃茄火锅底料，放入锅中炒一下。
6、再加入适量的开水煮一下。
7、将蒸好的魚放入锅中炖一下。
8、炖制中用勺子不断反复的将蕃茄红汁浇入魚身，以便入味。
9、蕃茄红魚已炖好，蕃茄汤汁浓郁。
10、年夜晏——创意蕃茄红魚出锅装入不锈钢小锅中，造型美观，形似圆满、颜值颇佳。
11、寓意新的一年红红火火，年年有余，创意年夜晏蕃茄红魚色、香、味、形俱佳。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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