菠菜手擀面
“ 记得小时候家里烧面条时，总是妈妈自己手擀的面条，有时这个任务还会落到我头上。面团和的硬，揉面吃力，往往前期揉面的过程就推给了别人，等擀面的时候，才自告奋勇上阵。“擀面不用愁，面杖压两头”，就是说两只手按住擀面杖的两端住前推，边推，双手边均匀用力，这样整张面片就会均匀地变薄变大了。面片随着擀面杖的前推击打着面板，发出啪啪的声音······倒是很有成就感。
现在干湿面条随时可买，擀面倒变成一种美好的回忆，能够传承家的味道，家的感觉。擀面时除了最基本的白面，还可以添加各种蔬菜做成彩色面条”
[主料]
菠菜汁：90g
面粉：200g
[辅料]
盐：1g
口味：原味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[菠菜手擀面的做法步骤]
1、菠菜在料理机中榨成汁过滤一遍
2、面粉和盐混合，用菠菜汁和面，面要和的硬一点，先和成团，盖盖饧发10分钟后再揉
3、反复揉面几次，揉到面团光滑，盖保鲜膜饧发半个小时以上
4、用擀面杖把面从一边卷起，两只手按住擀面杖的两端住前推，边推，双手边均匀用力，并且不断移换擀面杖开始卷的地方，直至把整张面片擀到合适厚度。
5、在面片上撒上红薯淀粉防粘，卷起
6、借助擀面杖像折扇子一样把面片正反折起来
7、切成面条，宽度就完全看自己的偏好了。
8、切好的面条捏着最上层的头提出来抖散，等着下锅了
使用的厨具：其他
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