香草流心蛋糕
“ 粗暴裸露的戚风蛋糕，配上香草奶油酱➕水果，完美结合！今天用东菱烤立方烤箱再次试烤戚风蛋糕，容量之大，可以放1个8寸和2个6寸哦！赞！（方子这里是8寸蛋糕的量）”
[主料]
鸡蛋：1个
细砂糖：15g（淡奶油里）
纯牛奶：120g
玉米油：40g
低筋面粉：8g
柠檬汁：几滴
香草奶油酱：内馅
玉米淀粉：4g
黄油：8g
白巧克力：14g
香草精：5g
淡奶油：150g
[辅料]
水果：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[香草流心蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄和蛋清分离，蛋黄中➕细砂糖搅拌均匀
2、加入玉米油，搅拌均匀（可以粗暴操作）
3、加入纯牛奶，搅拌均匀（可以粗暴操作）
4、低筋面粉过筛加入，抽离式搅拌均匀，切记不要画圈搅拌，而且这步骤不能粗暴，稍微温柔，不然蛋黄糊容易出筋
5、蛋黄糊混合均匀，搅拌至无颗粒状态
6、分3次将细砂糖加入到蛋白中打发，打发至硬性状态，提起打蛋器，出现双小尖勾
7、蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法
8、搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀
9、搅拌均匀，将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱
10、送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤1个8寸和2个6寸，而且受热均匀
11、蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时
12、徒手脱模
13、蛋糕倒扣放凉的同时制作香草奶油酱，准备好各种材料
14、全部材料倒进不粘锅上，用小火慢慢熬
15、边熬边搅拌，慢慢就会变得粘稠！过程一定不能偷懒，一定要勤奋搅拌，不然很多结块，就会浪费的！（糖糖因为有点事，少搅拌了几下，今天结块很多😭😭😭）
16、慢慢酱就会越来越粘稠，熬到酸奶状态就可以了
17、香草酱一定要过筛
18、过筛后，把一些渣渣过滤掉，剩下的香草酱口感会很滑
19、准备一张保鲜膜，将香草酱完完全全盖住，挤压出里面的空气，放凉，放凉，放凉
20、放凉的同时，打发淡奶油至6分发，差不多酸奶粘稠状态就可以了
21、香草酱完完全全放凉后，加入淡奶油混合均匀
22、用锯齿刀从戚风蛋糕底部中间插进去，中层左右位置，然后轻轻滴转切一圈，注意一定要小心，别切坏蛋糕体，捅坏了，灌酱就会漏出来哦……
23、香草奶油酱装裱花袋里，剪小口，直接灌酱到蛋糕体内……
24、在蛋糕切口位置随意放上水果装饰蛋糕，简简单单……
25、切开，就会看到香草流心酱，慢慢流出来……
26、满满的流心酱，结合简单柔软的戚风蛋糕，真是满满的诱惑啊……
27、喜欢么？赞么？
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙