红丝绒手绘蛋糕卷
“ 做手绘时候，某一小朋友非要让他来画画，画得还不错~”
[主料]
蛋黄：4个
蛋白：3个
低筋面粉：50g
红曲米粉：6g
牛奶：55g
玉米油：50g
[辅料]
糖：20+30g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[红丝绒手绘蛋糕卷的做法步骤]
1、无盐黄油15g+3g色拉油放入无水的玻璃碗里
2、隔热水，边快速搅拌成蛋黄酱状态
3、加入10g糖粉，拌均匀
4、加入15g已过筛的低筋面粉
5、拌均匀即可装袋绘画，如果要调色，这时候加入色素调色以后再装入袋子
6、装入裱花袋内，剪一个小小的口
7、在铺入烤盘的油纸里作绘画图案，画好后放入冰箱冷藏备用
8、蛋黄中加入20g糖打均匀
9、加入玉米油拌均匀
10、加入牛奶拌均匀
11、加入过筛的低筋面粉，拌均匀
12、再加入红曲米粉
13、充分混合均匀
14、蛋白分3次加入糖，打至蛋白霜可立起小尖角状态
15、先取2勺蛋白与蛋黄，用刮刀以不规则的手法拌均匀
16、再取2勺蛋白，同样的方法拌均匀
17、最后，把拌好的蛋糊，一次性倒回剩下的蛋白里，同样拌均匀
18、从冰箱取出绘有图案的烤盘，倒入做好的红曲蛋糕糊，振去气泡
19、放入预热好的烤箱，150度左右，烤20分钟
20、取出蛋糕，倒扣后揭去底部油纸晾凉，（底火还是有点高了）
21、反转蛋糕，有图案的一面朝下，抹上栗子酱
22、卷起来，定型后再打开
23、成品~
24、成品~
[小窍门]
剩下的装饰蛋糕糊，可以继续重重使用，放冰箱冷藏，一周内使用完
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值