香辣凤爪
“ 美味鸡爪人人都喜欢吃，今天做这个香辣凤爪特别好吃，适合下酒，消遣，追剧时～”
[主料]
鸡爪：500g
[辅料]
大葱白：一颗
姜：一块
蒜瓣：三个
八角：二个
花椒粒：一小把
香叶：二片
桂皮：一小块
香辣酱：一匙
香其酱：一匙
干辣椒：适量
[调料]
精盐：适量
白糖：适量
胡椒粉：少许
料酒：二大匙
啤酒：半罐
口味：香辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[香辣凤爪的做法步骤]
1、鸡爪剪去指尖。
2、准备好干调料，大葱切段，姜、蒜切片。
3、鸡爪冷水下锅焯水，加入适量料酒，放入姜片和葱段，煮出浮末撇出，沸水二分钟捞出鸡爪。
4、锅中加适量食用油，下入葱姜蒜炸香。
5、下入花椒、红辣椒和所有香料煸炒出香味。
6、下入香其酱煸炒出酱香味，下入香辣酱煸炒，烹入生抽酱油煸炒出酱油的香味。
7、加入半瓶啤酒和适量清水。
8、下入鸡爪，加入老抽调色，加入适量精盐，白糖，鸡精和少许胡椒粉炖煮三十分钟。
9、炖煮到二十五分钟后拣出调料，再继续炖煮五分钟，收汁出锅。
10、非常美味的香辣凤爪就完成了。
[小窍门]
喜欢吃麻辣口味的可多加花椒和胡椒，软烂度可根据个人喜好决定。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜