陈醋凤爪
“ 回国每次去饮茶，陈醋凤爪是必点的，难得小孩也喜欢。回来没地方买了，只能自己做啦。”
[主料]
鸡爪：2磅(900g)
[煮料]
八角：2粒
姜：1小块
葱：2根
料酒：2大匙
[泡料]
陈醋：250ml
生抽：250ml
老抽：50ml
冰糖：适量
罗汉果：1/3个
八角：2粒
香叶：3片
陈皮：2片
蒜：8瓣
姜：6片
料酒：2大匙
水：1000ml
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：数小时
难度：普通
[陈醋凤爪的做法步骤]
1、把泡料放入砂锅，煮开后，放凉备用。(甜，酸，咸度根据自家喜好调节，我家喜欢偏甜的，冰糖放多一点)。
2、鸡爪去除指甲，飞水，冲洗净浮沫。
3、再冷水下锅，放入煮料，水沒过鸡爪，大火烧开，轻小火煮30-40分钟。(视乎自家喜欢的软硬而定)，水开后一定要小火煮，否则鸡爪会皮开肉绽。
4、我小火煮了40分钟。我家喜欢煮软的。
5、小心捞出冲凉水，马上放入冰水里，泡1个小时。(泡冰水可以使皮爽脆，这一步不能省去。)
6、冰镇后的鸡爪沥出水，放入玻璃大碗里或砂锅里，倒入冷却的陈醋汁。
7、这是泡了3小时的，已经入味了。
8、泡了一个晚上，非常入味，很喜欢陈醋的味道。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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