牛肉白萝卜蒸饺
“ 鲜美多汁的牛肉蒸饺，吃一口就忘不了~~”
[主料]
面粉：500克
牛肉馅：500克
白萝卜：800克
[辅料]
花椒水：适量
葱：适量
蚝油：1茶匙
生抽：2茶匙
老抽：1茶匙
胡椒粉：适量
香油：适量
食盐：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤]
1、面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团醒30分钟。
2、醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅（买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅）、白萝卜去皮、花椒水（一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水）
3、白萝卜去皮擦成丝，擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。
4、肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。
5、拌匀的肉馅分次打入花椒水（每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入）
6、直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。
7、萝卜丝挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中。
8、拌匀成牛肉白萝卜馅。
9、醒好的面团再次揉匀，搓长，下剂子。
10、擀成中间略厚，四边薄的饺子皮。
11、取一份放入适量拌好的馅料。
12、按自己习惯的方式包成饺子。
13、所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。
14、成品，皮软馅鲜，鲜美多汁。
[小窍门]
1、、牛肉馅中加入花椒水既能去腥又能提鲜。
2、、白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤，减少萝卜的辛辣气味。
3、、蒸制时间根据饺子的大小略微调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饺子 午餐 晚餐