【常德】一品桂鱼锅
“ 这次大家庭里的新春酒轮到我们家，还没到过年，我就将要做的菜一个一个将复习一次。这样子也为更好的做出像样的菜肴给亲朋好友们享用。我自己在家里小试的时候是没有加入香辣酱的，在做家宴菜招待辣不怕的常德亲友，我可是加足了香辣酱哦，真是味儿更浓郁呢。朋友们要复制也可以根据自己的喜好来改变食材的搭配。
桂花鱼在常德还算是宴席菜的主角，所以我就准备做一款桂花鱼钵。再配入一些时蔬还有海鲜。让大家吃个够吃个鲜吃个美。”
[主料]
桂花鱼：1条
西兰花：1个
玉米：半个
年糕：1条
鹌鹑蛋：150g
[辅料]
藕：1段
花菇：5朵
土豆：1个
酱油：5茶匙
料酒：半碗
蚝油：1匙
辣椒：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[一品桂鱼锅的做法步骤]
1、备好如图所用食材
2、将鹌鹑冷水下锅煮至断生剥壳备用。
3、将其它食材切洗好分类摆盘备用。
4、将明虾鲍鱼去除杂质备用。
5、锅里加油下姜蒜爆香。
6、将桂花鱼下锅煎至一面微干，再出锅备用。
7、锅里加适量色拉油，将藕及土豆下锅微煎一下。
8、再加入酱油料酒蚝油调味。
9、另起锅加水煮至凤爪熟透。
10、将煎好的桂花鱼回锅。
11、再将其它食材依次摆在桂鱼边上。
12、上盖焖煮五分钟。
13、最后加入香菜及辣椒点缀提味。
14、这样子一份一品桂鱼锅就完成了。
[小窍门]
桂鱼对切是从背下切下去，这样子成形更加好看。
煎制的时候油量可以多一点。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请