广式香肠
“ 年前做的香肠，拖拖拉拉才有时间整理，第一次做，网上搜了点方子，加白酒的时候不小心加多了，于是在原来的方子上多加糖和盐，很忐忑的等到可以试吃，效果还不错，甜口多点，歪打正着对了老耿的口味。”
[主料]
夹心肉肉丝：1500克
羊肠衣：适量
[辅料]
糖：390克
白酒：150克
盐：105克
红曲粉：6克
口味：咸甜
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[广式香肠的做法步骤]
1、准备的原料。
2、肠衣先洗净盐花，再加白酒浸泡半小时去除腥味。（此处用的白酒量没算在辅料里，能把肠衣泡上就可以）
3、所有的辅料加一起。
4、全部加在肉里。
5、拌匀待用。
6、泡好的肠衣再过清水洗净，套在灌肠器上，最后的尾巴打上结。
7、从喇叭口将拌好的肉丝填入，一节肠衣用完同样在头部打结。
8、中间的部分按自己的需要用棉线扎紧。
9、室外晾干就可以。
[小窍门]
1、.灌好的香肠外皮比较粘，可以用清水轻轻冲一遍，这样更容易晾干。
2、，正式灌肠之前，可以先把肠衣灌上清水检查一下破洞的情况，破洞的地方及时处理掉。
3、.在外晾的时间不要太长，以免太干，影响口感。
4、.肉丝的肥肉于瘦肉的比例为3：7
使用的厨具：其它、食物调理机
所属分类： 私房菜 粤菜