豆儿酱
“ 升级版的皮冻，吃完美美哒～”
[主料]
猪肉皮：适量
清水：适量
黄豆：一碗
胡萝卜：一根
[辅料]
料酒：两勺
葱：一段
姜：几片
盐：一匙
糖：一匙
酱油：两勺
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[豆儿酱的做法步骤]
1、黄豆用清水浸泡半天，胡萝卜洗干净切小块备用。
2、猪肉皮放入锅中，加适量清水，加入葱和姜。
3、再加一点料酒，加热至水开后煮十来分钟。
4、将肉皮捞出来，除去猪毛等杂质，用刀刮入油脂。
5、将猪肉皮切成丝后放进锅里，重新加一锅清水。
6、大火烧开后转中火，熬煮一个多小时。
7、加入黄豆和胡萝卜丁继续熬煮。
8、加两三勺酱油。
9、加点糖和盐。
10、继续煮个十来分钟就可以关火了。
11、倒入保鲜盒内，放凉。
12、凝固后倒扣脱模，用牙签划一下很容易掏出来。
13、切片装盘。
14、端上桌就可以吃了，吃的时候随自己口味调一碗料汁蘸着吃。
[小窍门]
无
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 北京菜 午餐 晚餐