鱼香茄子
[主料]
茄子：一根
芹菜：一段
木耳：20g
西红柿：一个
葱：一段
大蒜：一颗
[辅料]
生抽：2匙
蚝油：1匙
糖：2勺
醋：1勺
豆瓣酱：1勺
鸡汁：2匙
油：适量
淀粉：2勺
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子去皮切条
2、芹菜切与茄子差不多大条状
3、葱段切成葱花
4、西红柿切滚刀块
5、大蒜切末
6、提前泡发好的木耳
7、切好的茄子上撒上干淀粉拌匀，让每个茄子上都沾上淀粉
8、锅里放油
9、油温稍高些放茄子下去过油，基本成熟后盛岀待用
10、另起油锅放油，把葱花，蒜末煸香
11、接着放西红柿，木耳，豆瓣酱，生抽，醋，白糖，蚝油
12、下芹菜
13、最后放炸好的茄子烧一分钟左右
14、装盘
[小窍门]
茄子皮含大量花青素，有很好的抗氧化作用，也可以不用去皮，依个人口味而定
使用的厨具：不粘锅
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