甜酸酥炸肉
“ 甜酸炸肉外焦里嫩，菜色金黄甜酸可口，特别适合小孩和女人的一道肉菜。”
[主料]
猪里脊肉：350克
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：适量
白胡椒：少许
淀粉：适量
糖：2汤匙
白醋：两汤匙
番茄沙司：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[甜酸酥炸肉的做法步骤]
1、猪里脊肉切片，加盐、白胡椒粉、鸡蛋清腌制十分钟
2、两汤匙糖和白醋适量番茄沙司、适量淀粉半碗水兑汁备用。
3、肉拍干淀粉，面粉和淀粉1：1的比例加适量水调成糊，肉拍粉挂糊，锅中油八成热下锅炸
4、炸成金黄色九成熟捞出，锅中油烧热十成，复炸，复炸动作要快，快速出锅，为了让肉外表更脆。
5、锅中留底油，把事先兑好的汁倒入锅中熬开锅，迅速加入炸好的肉使其沾满甜酸汁关火，就可以出锅了。
6、菜色金黄
7、外焦里嫩，甜酸可口。
[小窍门]
复炸可以使肉的外皮更酥脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 开胃菜 中式宴请