肉丝炒芦蒿
“ 明天立冬，是农历二十四节气之一，立冬后，意味着冬天正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，人类虽然没有冬眠的说法，但在我国民间却有立冬补冬的习俗，在很冷的冬季，消耗的热量多，要吃一些温补的食物，身体耐寒也更健壮，饮食上要吃些瘦肉、鸡鱼之类的为好。
今儿这道菜的主要食材就是猪里脊肉，它是猪身上比较独特的部位，一扇肉只有一条里脊和外脊，肉比较嫩，价格也相对于其他部位的瘦肉要贵，但这块肉口感可是没谁能比，所以贵些也是物有所值的。天冷了要吃些里脊肉，补充热量，增加一些蛋白、脂肪和维生素，它们可以促进人体生长发育。此外，里脊肉具有滋阴润燥、补肾养血的功效，属于滋补养生的类型，尤其是身体虚弱的人群，吃些里脊肉能快速恢复体质，寒冷的冬季干燥，吃里脊肉还有滋润肌肤的功效。
所以你看，这么好的食材是不是不能错过？里脊肉好吃，炒的时候要想嫩滑可口你还得多一步：腌制上浆，别嫌麻烦，只多这一个动作，立马有颜值有味道，老少吃不够。今儿的里脊肉我放了些芦蒿，特提味，增香下饭，当然了，你也可以换成你喜欢的食材，例如香菜、青椒、辣椒等都可以。说的有点跑题了，说到里脊肉多一步就好吃，具体咋做，跟着宝妈往下看哦！”
[主料]
芦蒿：150g
里脊肉：100g
小米椒：3个
[辅料]
大蒜：4瓣
葱姜末：适量
水淀粉：适量
料酒：少许
盐：适量
植物油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉丝炒芦蒿的做法步骤]
1、备好食材。芦蒿泡水洗净；小米椒洗净。
2、芦蒿切段；小米椒去蒂切圈；里脊肉切丝。
3、里脊肉用料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟（里脊肉丝嫩滑的小窍门：用淀粉等腌拌一下，不要省略）。
4、炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的肉丝炒散，待肉丝变色，铲出备用（里脊肉丝嫩滑窍门2：低温用筷子滑散，不宜久炒，变色就捞出）。
5、利用锅内余油，下蒜末和小米椒炒香。
6、放入芦蒿翻炒。
7、芦蒿熟透，放入炒好的肉丝，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。
[小窍门]
宝妈小贴士：
1、 肉丝要腌拌一下，这样嫩滑可口，不要省略
2、 后放盐更健康
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐