清炒扇贝
“ 扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。”
[主料]
扇贝肉：适量
黄瓜：一根
胡萝卜：一根
[辅料]
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[清炒扇贝的做法步骤]
1、提前处理好的扇贝肉（买的新鲜的小扇贝，吐沙，洗净，焯水，剥壳，过程略）。
2、黄瓜，胡萝卜，杏鲍菇，分别改刀。
3、葱姜蒜末。
4、所有调料。
5、杏鲍菇焯水。
6、热锅凉油，葱姜蒜爆香。
7、放入胡萝卜煸炒。
8、放入扇贝肉继续翻炒。
9、加入杏鲍菇片。
10、加入黄瓜条。
11、加入海天蚝油。
12、加入生抽，少许料酒，盐，迅速翻炒。
13、淋入少许水淀粉。
14、盛盘。
使用的厨具：炒锅
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