蔓越莓果干辫子包
[中种]
高粉：260克
酸奶：200克
酵母：6克
[主面团]
高粉：200克
鸡蛋：2个
糖：100克
酵母：1克
黄油：60克
牛奶：适量
[表面]
鸡蛋：1个
杏仁片：适量
[夹心]
葡萄干：适量
蔓越莓干：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[蔓越莓果干辫子包的做法步骤]
1、浓稠酸奶200克。
2、将中种面团中的粉、酸奶、和酵母揉成团放入冰箱冷藏发酵至面团二倍大。
3、将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机中。
4、将主面团中除了黄油以外的材料放入面包机中揉面20分钟。
5、加入黄油揉至面团光滑出手套膜。
6、将揉好的面团放入温暖处发酵至两倍大。
7、发酵好的面团用手嗯下不回缩即可。
8、将葡萄干、蔓越莓干洗净用纸吸干水分。
9、将发酵好的面团分割滚圆排气醒面20分钟。
10、将醒好的面团擀开放入果干。
11、包好后搓成长条，依次做好。
12、三个一组编成麻花辫子状放入温暖处进行二次发酵。
13、发酵至两倍大后刷上蛋液。
14、放上杏仁片。
15、烤箱预热180度烘烤25分钟左右。
16、出炉后放在烤网上晾凉。
17、成品。
18、成品。
[小窍门]
1、、配方中的中种是用酸奶充当了液体材料，数量的多少根据酸奶的浓稠度决定。
2、、主面团中的牛奶也是根据鸡蛋的大小自行调节。
3、、果干可以根据自己喜好添加。
4、、各家烤箱温度不同自行调节。
5、、面包放凉后用密封袋保存。
这款面包的特点是非常柔软的。
使用的厨具：电烤箱
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