肉末苦瓜
“ 苦瓜虽苦，但它绝不把苦味外传。比如肉末苦瓜，加了肉的苦瓜可减少苦味。苦瓜虽苦但肉不会有苦味。苦的是自已，香的是它。而且苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。”
[主料]
苦瓜：一个
猪肉：300克
[辅料]
盐：适量
猪油：适量
青椒：适量
红米椒：适量
蒜瓣：适量
姜：适量
生抽：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[肉末苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜，瘦肉。青椒，红米椒，蒜瓣，姜
2、备好的苦瓜去苦瓜籽切片，肉切末，姜和蒜切片，辣椒切段。
3、下入姜，蒜，米椒炒香。
4、再倒进肉末翻炒几下，
5、倒进青椒，放盐炒匀，
6、淋点生抽出锅待用。
7、另起锅烧油放进苦瓜炒匀，翻炒翻炒，
8、放盐炒八成熟，
9、倒进炒好的肉炒匀。
10、后撒上鸡精出锅。
11、炒苦瓜时放点肉末苦瓜更香
[小窍门]
炒苦瓜时放点肉末苦瓜更香
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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