雪菜黄鱼面
“ 小耿同学心心念念叫我做的黄鱼面终于拔草了，看来真的是馋这口很久了，就连平时不喜欢的咸菜也没多说一句，连汤带水的吃个干干净净，碗里像被狗添过一样，干干净净。”
[主料]
黄鱼：4条
雪里红咸菜：1棵
面条：适量
[辅料]
胡椒粉：适量
料酒：1大勺
生粉：适量
盐：少许
生姜：适量
葱段：少许
白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[雪菜黄鱼面的做法步骤]
1、准备 的原料。
2、黄鱼处理干净。
3、从头部下刀，将鱼肉片下。
4、片下的鱼肉加入生粉，料酒，盐，胡椒粉轻轻抓匀腌制。
5、热锅凉油，煸香葱姜。
6、将鱼骨放进煎两三分钟。
7、加入热水烧开再大火熬煮十几分钟。
8、再将鱼汤过滤出来待用。
9、咸菜切成细沫，清洗干净。
10、热锅凉油，煸香姜沫。
11、加入咸菜翻炒一分钟左右。
12、加入过滤好的鱼汤，少许的盐，一点点白糖烧开。
13、加入腌制好的鱼片再次烧开。
14、撒点胡椒粉就可以。
15、面条煮熟捞出。
16、再加入煮好的黄鱼和汤就可以。
[小窍门]
1、.胡椒粉一定要用，少了这个味道差很多。
2、.鱼肚的刺最好也剔掉，吃的时候方便一些。
3、.切还的咸菜要多过几遍凉水，尽量过滤掉咸菜上的色素和盐分
4、.加点白糖为了提升鱼汤的鲜味。
5、.煮面条在水里加点盐煮出的面条更劲道。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类： 面条 家常菜 午餐 晚餐