爱心蛋白舒芙蕾
“ 今天又是一年一度的520啦，来个爱你的形状，给另一伴来个惊喜吧！而且材料简单、做法简单，松软绵密入口即化，像极了简单而美好的爱情呀！”
[主料]
蛋白：3个
柠檬汁：5克
白砂糖：25克
玉米淀粉：10克
[辅料]
蔓越莓干：5克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[爱心蛋白舒芙蕾的做法步骤]
1、将蔓越莓干切碎备用；
2、将柠檬汁加入蛋白中，除了增加蛋白霜的稳定性，还能很好地去腥。
3、分三次加入细砂糖。打蛋器低高低打发蛋清，将蛋清打至大鱼泡眼变细后加入1/3的细砂糖。
4、二次打发至出现细腻有纹路的泡沫；
5、将剩下的细砂糖与玉米淀粉混合均匀；玉米淀粉最好不要忽略；
6、将混合物倒入蛋清；
7、打发至硬性发泡，即提起打蛋头能拉出直立的小尖钩；
8、烤盘铺上油纸，用刮刀将打好的蛋清堆成爱心的形状。
9、在顶部撒上适量的蔓越莓干做装饰；
10、送入提前预热好的烤箱中下层，上下火150℃烘烤25分钟左右表面上色就可以出炉了；
11、取出晾凉撒上糖粉装饰即可。
[小窍门]
1、、每个人烤箱不一样，温度和时间需要自行灵活调整。烘烤途中注意观察，避免成品上色过深；
2、、蔓越莓干经过烘烤后发干太硬，因此可以尝试提前用朗姆酒浸泡，或者也可替换成坚果碎。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶