韭菜鸡蛋馅
“ 没有猪肉吃了，又想吃饺子，家里又有韭菜有待消灭，所以……”
[主料]
鸡蛋：5颗
韭菜：一把
[辅料]
油：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[韭菜鸡蛋馅的做法步骤]
1、鸡蛋打入碗里，加盐，加点水，搅拌。加水是为了更嫩，不加也没问题，加盐是为了入味均匀。
2、热锅，放油，倒入蛋液，用筷子快速搅啊搅，炒到自己喜欢的熟度就可以出锅了。用筷子呢，是比较容易拨散，最后成品比较适合做馅，当然用锅铲也可以，或许会大块些吧。这个过程比较快，一个人拍照怕鸡蛋糊了就没拍。
3、炒鸡蛋的油稍微放多点，不粘锅啊，这是鸡蛋出锅后的照片，锅还是干干净净的。要是用不粘锅的话就随意了。
4、韭菜洗干净，晾晾，不要湿哒哒的，然后切碎。
5、放油拌匀。放油后再放盐拌匀，这个盐只要够韭菜的咸度就可以了，因为鸡蛋已经有盐了。
6、韭菜和冷了的鸡蛋拌匀，可以了。我是拿来包饺子的。
7、包完蒸了几个。
[小窍门]
据说先放油后放盐能防止韭菜出太多水，我也不知道真假，只是照做了。反正我的没什么水。也许韭菜本身就没多少水分。
使用的厨具：炒锅
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