红烧带鱼
[主料]
带鱼段：二斤
米椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
油菜：适量
辣椒：两个（本地）
花椒：1茶匙
八角：一个
蒜苗：适量
番茄酱：2茶匙
豆瓣酱：1茶匙
[辅料]
料酒：适量
生抽：少量
盐：适量
鸡精：少量
十三香：适量
淀粉：适量
色拉油：一碗
味精：适量
老抽：少量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼段用冷水化开！去内脏洗干净！
2、洗好所有食材
3、本地干辣椒用开水泡一下（如果家里没有这种辣椒滴话，不放也可以哦）
4、葱姜蒜切好分两份（一份腌鱼，一份烧带鱼）！米椒切段，本地辣椒切小块
5、带鱼段加少量滴料酒，葱，姜，蒜，盐，淀粉，抓匀腌制一会
6、锅里面加一碗色拉油烧七八成热，放入带鱼段
7、炸至金黄色时捞出
8、锅底留少量的油，放入备好的葱，姜，蒜，花椒，八角，豆瓣酱，番茄酱，超出红油
9、加一碗开水！调少量滴料酒，盐，胡椒粉，十三香，鸡精，味精，白糖，生抽，老抽！
10、放入炸好的带鱼段烧到入味
11、油菜用开水烫一下！摆盘！
12、带鱼汁收的差不多了！这时就能出锅啦
13、摆好带鱼段，来点蒜苗叶！！！
14、成品
15、成品
16、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 学生