吃不完的海鲜可以这样做——香辣虾/蟹
[主料]
大虾：1斤（蟹）
[辅料]
干红辣椒：1把
姜片：适量
大蒜：适量
花椒：适量
[配料]
淀粉：适量
黄酒：适量
盐：适量
生抽：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣蟹的做法步骤]
1、老干妈豆豉、姜末、蒜末浸在香油中一个小时。
2、这个时间里我们将蟹洗净，去掉腮和尾部。分成六份（我因为是之前洗过蒸熟的就直接处理一下就可以了）备用。
3、放入少量的黄酒（或白酒）腌制几分钟，这样做出来的成品更加的香哦~而且还去除了一些杂味道。在肉蟹的身上均匀的裹上一层淀粉。
4、锅内热油，放入剥好的蒜瓣，小火炸至金黄色捞出。将过好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
5、用锅内剩余的油炒香青花椒、干辣椒，放入1中浸泡一小时的调料，文火继续翻炒。
6、加入一勺盐和白糖（或根据自己口味添加），烹入一些黄酒（白酒）增加香味，倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱