爆炒小海螺
“ 海螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，可治目疾。传说八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”。螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品。螺肉具有清热明目、利水通淋等功效，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
小海螺的做法很多，今天这种做法是饭店或者烧烤店里面最常见的一种，酱爆小海螺，特别好吃，喜欢的看看：”
[主料]
小海螺：500克
[辅料]
料酒：1勺
甜面酱：一大勺
生抽：一大勺
姜：适量
葱：适量
八角：2个
白糖：适量
干辣椒：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒小海螺的做法步骤]
1、海螺加少许盐和油泡一会，反复清洗去除污物。
2、准备甜面酱和花雕酒（或者料酒，黄酒）
3、准备葱姜等。
4、锅里加少许油，葱姜干辣椒和八角炝锅。
5、加海螺翻炒。全程大火爆炒，时间不要过长。
6、加一勺花雕酒去腥（花雕酒是热性的，能均衡海螺的寒性）和甜面酱（根据海螺多少放，可以不放盐了）。
7、放适量生抽和白糖，翻炒，最后加少许盐和鸡精。
8、翻炒关火。
[小窍门]
海螺是寒性的，要加葱姜或者辣椒，黄酒综合一下，避免引起腹泻。
使用的厨具：炒锅
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