清蒸盘龙鳗鱼
“ 年到了，团圆饭桌上怎少得了鱼呢，鱼的做法千万种，清蒸是最原汁原味的，鳗鱼肉质细腻少刺，适合清蒸，也适合用豆豉炒香后蒸，当然做法看个人喜欢，鱼的寓意代表年年有余，今天就给大家介绍一道简单好吃的清蒸鳗鱼~”
[主料]
鳗鱼：1条
小葱：适量
姜：适量
小红椒：适量
[辅料]
盐：适量
油：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸盘龙鳗鱼的做法步骤]
1、材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，小红椒
2、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用
3、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝
4、将小红椒切成薄的斜刀片备用
5、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净
6、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半
7、切好的鳗鱼
8、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜
9、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好
10、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水
11、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油
12、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可
13、清蒸鳗鱼就做好啦~
14、鳗鱼营养丰富，老人小孩孕妇都适合吃哦~
[小窍门]
这条鱼重量大概在一斤半左右，可以根据鱼的大小调整蒸的时间
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐