烂肉豇豆
“ 发酵是一位源于自然的魔术师，时间、温度、空气都是他的道具，将食物褪去原本的外貌和风味，变幻出超越本身的美味来。
而发酵而成的食物，总是有着迷人的独特魅力。比如豆腐乳、泡菜、酱油。泡豇豆更是泡菜中的佼佼者，口味酸爽有韧劲。
而在发酵之中，泡菜是属于四川的独特风味。泡豇豆更是泡菜中的佼佼者，口味酸爽有韧劲。
我喜欢两种吃法，一种从坛子中捞出直接切成丁，淋上辣椒红油便是一道清爽的下饭小菜。另一种就是做成这道烂肉豇豆，咸香适口，酸中有辣，一道当之无愧的开胃菜。”
[主料]
泡豇豆：100g
猪肉末：250g
空心菜：100g
[辅料]
姜末：少许
蒜末：少许
干辣椒：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[烂肉豇豆的做法步骤]
1、锅内放油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒小火煸香。
2、放入肥瘦比3:7的猪肉沫，炒至出油肉沫酥香的状态。
3、放入切碎的泡豇豆炒出酸香味后放入切碎的空心菜杆，翻炒断生后可放少许鸡精调味出锅。因泡豇豆本身有咸味，所以可以先尝尝咸淡，再酌情加盐。
[小窍门]
看完了，是不是想来份烂肉豇豆解解馋呢？
烂肉豇豆爽脆又酥香，配着一碗清淡的稀饭最美味不过了，下饭最实在~
使用的厨具：炒锅
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